Mousse de três chocolates

Amanhã é Natal e aqui vai rolar Mousse de chocolate de sobremesa. Como é uma receita um pouco trabalhosa, fiz  hoje para não ter muito stress amanhã. Na verdade, o trabalho maior é porque tem que separar tudo em três, já que a idéia é fazer camadas com os diferentes chocolates. Essa receita é de um livro que minha sogra me deu, só com receitas com chocolate. É a terceira vez que faço. Apesar do trabalho, acho que tem um visual bem bonito. Vamos à receita:

receita_mousse

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 300 ml de leite
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 50g de açúcar cristal
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (0u 6 folhas )
  • 1 colher (chá) de maizena
  • 75g de chocolate branco
  • 75g de chocolate ao leite
  • 75g de chocolate amargo
  • chocolate sem sabor

Modo de preparo

  • Separe as gemas das claras e ponha cada clara em uma vasilha diferente
  • Em uma tigela, misture bem as gemas, o açúcar e a maizena e reserve
  • Leve o leite ao fogo mexendo sempre até ferver. Depois, adicione o leite aos poucos à mistura de ovos. Mexa muito bem enquanto vai despejando o leite, para evitar que as gemas cozinhem. Em seguida, coloque a tigela em banho maria e mexa bem ( a receita aqui dizia até engrossar, mas não consegui que engrossasse, então mexi por uns 15 minutos)
  • Misture a gelatina em 3 colheres de água e deixe descansar por 5 min. Em seguida, leve para dissolver em banho maria. Uma vez dissolvida, junte três colheres do creme e mexa até incorporar bem e em seguida transfira tudo para a mistura de leite e deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite até ficar em ponto de chantily. Em seguida, misture ao creme. Divida o creme em três porções. O creme rende aprox. 900ml.
  • Agora, chegou a hora de começar a montar.
  • Derreta o chocolate amargo em banho maria e misture a 1/3 do creme. Em seguida, bata 1 clara em neve (pico firme). Incorpore a clara ao creme e distribua em taças ou em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico e leve a geladeira por 20min ou até que esteja firme
  • Aproveite o tempo de geladeira, para ir lavando as vasilhas, hélices da batedeira, etc.
  • Faça o mesmo procedimento agora com o chocolate branco e em seguida com chocolate ao leite.
  • Está pronta! Agora é só decorar com umas raspinhas de chocolate (caso você tenha colocado em taças) ou desenformar e decorar.

 

Resultado:

mousse_pronta

Observações:

  • A receita demorou  umas 2 horas e meia para ficar pronta, com umas pausas no meio.
  • A receita aqui rendeu 5 taças (de martini) e 4 copinhos pequenos. Da outra vez, fiz numa forma pequena de bolo inglês.

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