Amanhã é Natal e aqui vai rolar Mousse de chocolate de sobremesa. Como é uma receita um pouco trabalhosa, fiz hoje para não ter muito stress amanhã. Na verdade, o trabalho maior é porque tem que separar tudo em três, já que a idéia é fazer camadas com os diferentes chocolates. Essa receita é de um livro que minha sogra me deu, só com receitas com chocolate. É a terceira vez que faço. Apesar do trabalho, acho que tem um visual bem bonito. Vamos à receita:
Ingredientes
- 3 ovos
- 300 ml de leite
- 300ml de creme de leite fresco
- 50g de açúcar cristal
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (0u 6 folhas )
- 1 colher (chá) de maizena
- 75g de chocolate branco
- 75g de chocolate ao leite
- 75g de chocolate amargo
- chocolate sem sabor
Modo de preparo
- Separe as gemas das claras e ponha cada clara em uma vasilha diferente
- Em uma tigela, misture bem as gemas, o açúcar e a maizena e reserve
- Leve o leite ao fogo mexendo sempre até ferver. Depois, adicione o leite aos poucos à mistura de ovos. Mexa muito bem enquanto vai despejando o leite, para evitar que as gemas cozinhem. Em seguida, coloque a tigela em banho maria e mexa bem ( a receita aqui dizia até engrossar, mas não consegui que engrossasse, então mexi por uns 15 minutos)
- Misture a gelatina em 3 colheres de água e deixe descansar por 5 min. Em seguida, leve para dissolver em banho maria. Uma vez dissolvida, junte três colheres do creme e mexa até incorporar bem e em seguida transfira tudo para a mistura de leite e deixe esfriar.
- Bata o creme de leite até ficar em ponto de chantily. Em seguida, misture ao creme. Divida o creme em três porções. O creme rende aprox. 900ml.
- Agora, chegou a hora de começar a montar.
- Derreta o chocolate amargo em banho maria e misture a 1/3 do creme. Em seguida, bata 1 clara em neve (pico firme). Incorpore a clara ao creme e distribua em taças ou em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico e leve a geladeira por 20min ou até que esteja firme
- Aproveite o tempo de geladeira, para ir lavando as vasilhas, hélices da batedeira, etc.
- Faça o mesmo procedimento agora com o chocolate branco e em seguida com chocolate ao leite.
- Está pronta! Agora é só decorar com umas raspinhas de chocolate (caso você tenha colocado em taças) ou desenformar e decorar.
Resultado:
Observações:
- A receita demorou umas 2 horas e meia para ficar pronta, com umas pausas no meio.
- A receita aqui rendeu 5 taças (de martini) e 4 copinhos pequenos. Da outra vez, fiz numa forma pequena de bolo inglês.
Adeline Silva Schäfer 