Pão Delícia

Essa semana uma amiga baiana (Karina) falou no nosso grupo de WhatsApp que testou essa receita e que ficou muito boa. Daí as demais integrantes do grupo ficaram empolgadas para repetir. Nós testamos e adoramos!!! A receita é da Isamara Amâncio, que tem receitas maravilhosas. Mas resolvi postar aqui, pois tem umas pequenas adaptações, para quem mora na Alemanha e outros países testarem também 🙂 As dicas foram quase todas de Elisa, que foi a primeira a repetir a receita e me passou os detalhes de como ela fez.

Ingredientes do Pãozinho

  • 540 gramas de farinha de trigo
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 200g de leite condensado
  • 210 ml de água
  • 2 ovos médios
  • 50g de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Segui praticamente todas as instruções do vídeo, com pequenas alterações ( a maioria dicas de Elisa. Ou seja, já aprovadas por duas pessoas :-))

O procedimento é praticamente todo igual ao da Isamara, com algumas poucas mudanças:

A água coloquei de morna pra fria.

Bati a massa na batedeira mesmo, por 10 min.

Para a massa descansar, coloquei o forno a 30 graus (temperatura mínima) e deixei a massa crescer por cerca de 1h. Depois, modelei os paezinhos e deixei crescer por mais 15 min.

Tirei do forno e coloquei o forno para preaquecer a 200 graus.
Assei no penúltimo nivel do forno, com a grelha de baixo apenas por cerca de 10 min. ( Unterhitze)
Depois mudei para o modo com ventilação ( Umluft) e baixei o forno para 180 graus e assei por mais 5 minutos.

Ingredientes do recheio

  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
  • 25g de manteiga sem sal
  • 1/2 colher (chá) rasa de sal
  • 200g de creme de leite (usei o creme de leite fresco – Schlagsahne)
  • 210ml de leite 210 ml

Modo de fazer

Aqui segui exatamente os mesmos passos da Isamara.

Eu recomendo fazer o recheio antes mesmo de fazer os pães. Eu fiz enquanto a massa estava fermentando, mas o ideal é esperar um pouco mais, para o creme ficar mais consistente.

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