Essa semana uma amiga baiana (Karina) falou no nosso grupo de WhatsApp que testou essa receita e que ficou muito boa. Daí as demais integrantes do grupo ficaram empolgadas para repetir. Nós testamos e adoramos!!! A receita é da Isamara Amâncio, que tem receitas maravilhosas. Mas resolvi postar aqui, pois tem umas pequenas adaptações, para quem mora na Alemanha e outros países testarem também 🙂 As dicas foram quase todas de Elisa, que foi a primeira a repetir a receita e me passou os detalhes de como ela fez.
Ingredientes do Pãozinho
- 540 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 200g de leite condensado
- 210 ml de água
- 2 ovos médios
- 50g de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
Modo de fazer
Segui praticamente todas as instruções do vídeo, com pequenas alterações ( a maioria dicas de Elisa. Ou seja, já aprovadas por duas pessoas :-))
O procedimento é praticamente todo igual ao da Isamara, com algumas poucas mudanças:
A água coloquei de morna pra fria.
Bati a massa na batedeira mesmo, por 10 min.
Para a massa descansar, coloquei o forno a 30 graus (temperatura mínima) e deixei a massa crescer por cerca de 1h. Depois, modelei os paezinhos e deixei crescer por mais 15 min.
Tirei do forno e coloquei o forno para preaquecer a 200 graus.
Assei no penúltimo nivel do forno, com a grelha de baixo apenas por cerca de 10 min. ( Unterhitze)
Depois mudei para o modo com ventilação ( Umluft) e baixei o forno para 180 graus e assei por mais 5 minutos.
Ingredientes do recheio
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 25g de manteiga sem sal
- 1/2 colher (chá) rasa de sal
- 200g de creme de leite (usei o creme de leite fresco – Schlagsahne)
- 210ml de leite 210 ml
Modo de fazer
Aqui segui exatamente os mesmos passos da Isamara.
Eu recomendo fazer o recheio antes mesmo de fazer os pães. Eu fiz enquanto a massa estava fermentando, mas o ideal é esperar um pouco mais, para o creme ficar mais consistente.
Adeline Silva Schäfer 