Fazendo o famoso Lebkuchen

Ontem participei de uma rodada de preparativos para a festinha de Natal da creche de Alicia. Aqui toda festinha é bem “mão na massa”: os pais ajudam a montar as coisas, fazem as comidas, etc. Além disso, sempre tem algum tipo de ação para arrecadar dinheiro pra creche, que é usado para comprar mais brinquedos, livros, reparar alguma coisa, etc. Gosto muito desse engajamento e me envolvo sempre que possível.  Ontem fomos preparar alguns biscoitos e outras coisinhas para serem vendidas na festinha.  Fizemos, entre outras coisas, Lebkuchen. Esse é um biscoito/bolo que é bem famoso aqui na Alemanha e é parecido com o Gingerbread americano.

Eles aparecem de várias formas. No natal, é comum termos os homenzinhos casinhas, durante a Oktoberfest, é bem comum encontrá-los em forma de coração com mensagens diversas.

Aqui estão os que fizemos ontem. Esses serão para distribuir entre as crianças e seus irmãos.

lebkuchenmaenner_fertig

Como eu nunca tinha feito esse biscoito antes, eu fiz o teste em casa e gostei muito e olha que nem sou muito fã desse biscoito. Aqui está a receita que eu usei.

Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo
  • 125g de mel
  • 75g de açúcar demerara
  • 60g de manteiga
  • 1 gema
  • 1 colher (chá) de cacau em pó
  • 2 colheres de mistura para Lebkuchen (não sei o que seria o substituto no Brasil :(, mas é uma mistura de canela, anis, cravo, erva-doce, noz moscada, e outros ingredientes )
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

  • Misture os ingredientes secos (exceto o açúcar) e reserve.
  • Em uma panela, misture o mel, a manteiga e o açúcar e leve ao fogo médio até a manteiga derreter e tudo se incorporar. Deixe esfriar.
  • Quando a mistura estiver esfriado (pode estar um pouco morna), junte aos elementos secos e comece a misturar. Acrescente a gema e vá sovando a massa até estar tudo bem ligado – essa massa não gruda nas mãos.
  • Cubra com plástico filme e deixe passar a noite na geladeira.
  • No outro dia, abra a massa e corte os biscoitos. Se quiser, pode adicionar nozes ou pistache antes de por no forno.
  • Asse em forno pré-aquecido a 175°C por apróximadamente 10 minutos
  • Espere esfriar para terminar de decorar

 

Observações:

  • A receita original dizia 15, mas eu tirei com 13 minutos e já estavam bem duros. Quando fizemos na creche, usamos 10 minutos e ficou ótimo.
  • A receita diz para pincelar os biscoitos com creme de leite fresco antes e depois de assar. Eu esqueci de pincelar antes na primeira fornada, mas na segunda eu pincelei. Achei que ficou melhor sem pincelar antes. Pincelei logo depois que saíram do forno e achei que ficou bom.
  • Eu acho que dá pra pincelar com leite, embora não tenha testado.
  • O cheiro dessa mistura para Lebkuchen lembra muito o do bolo de pé-de-moleque nordestino.

Veredito: Muito bom!

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