Quiche Ratatouille

Eu tava procurando receitas fáceis para fazer na minha festa e ao mesmo tempo, estava muito querendo servir Ratatouille, porque eu simplesmente adoro. Tinha originalmente pensado em fazer uma versao em copinhos servidos com cuscuz marroquino, só que nao achei os copinhos que eu queria (também decidi de última hora, entao nem dava pra pedir). Daí pensei em fazer aquela torta rústica de Ratatouille da Rita Lobo, mas no final me decidi por essa Quiche. Eu já tinha feito uma vez, mas nao tinha ficado muito bom pois eu tinha refogado os legumes antes e achei que a berinjela ficou com gosto de óleo. Aí achei essa receita no eat. live. travel. write.  e aí adaptei como eu queria. Ficou muito boa!

Ingredientes:

Massa:

• 400g de farinha de trigo
• 200g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 6 colheres de leite

Na verdade, usei uma massa pronta, mas essa é a minha base para empadao, que seria a mesma massa que eu usaria

Recheio:

• 250ml de creme de leite fresco ( nunca testei com o creme de leite normal)
• 4 ovos
• 1 berinjela pequena
• 1/2 abobrinha
• 200g de tomate cereja
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• ervas de Provence ( eu usei alecrim e tomilho)

Modo de preparo:

Comece preparando os ingredientes do recheio: corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em cubinhos, os tomates ao meio, as amasse os dentes de alho.

Arrume tudo em um tabuleiro forrado com papel manteiga e salpique sal, pimenta e as ervas e  cubra com um fio de azeite. De uma misturada com as maos, de forma de que os legumes fiquem besuntados de óleo.

Leve ao forno médio pré aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Enquanto isso, prepare a massa cortando a manteiga em cubinhos e misturando tudo até ficar homogêneo. Daí leve por 30 min à geladeira.

Retire os legumes do forno e espere esfriar. Enquanto isso, abra a massa e coloque numa forma redonda de fundo removível. Faca pequenos furinhos na massa e distribua os legumes uniformemente por cima.

Bata os ovos, o creme de leite, a noz moscada, uma pitada de sal e pimenta a gosto e jogue sobre a os legumes.

Leve para assar por entre 45 e 55 min. Deixe esfriar em desenforme.

Voilà! Uma quiche deliciosa e saudável!