Fiz essa torta dia desses e amei. Aí repeti hoje de novo porque achei ela muito boa. Eu já fazia a torta de Iogurte antes, mas essa camadinha de damasco dá um toque super especial. A receita original da torta tá aqui (em alemão). Eu fiz umas poucas adaptações.
O bom da receita é que além de gostosa, não dá muito trabalho — só demora por conta das duas etapas na geladeira. Eu fiz a torta com uma base de bolo já pronta. Uma base de pão de ló. Mas você pode simplesmente pegar um bolo redondo, cortar pela metade e usar. Idealmente, um bolo feito ou sem gordura (tipo pão de ló) ou usando óleo, já que o bolo vai pra geladeira e se for com manteiga vai ficar duro.
Ingredientes:
Massa de Iogurte:
- 500g de iogurte sem açúcar * (como no Brasil é difícil de achar sem açúcar, basta diminuir o açúcar da receita )
- 150 g de açúcar
- 10 folhas de gelatina sem sabor
- suco de 4 limões normais ou 3 sicilianos (aprox. 120ml)
- 200 ml de creme de leite fresco (acredito que funcione com o creme de leite de caixinha do Brasil. Não usar o de lata)
Cobertura de Damasco:
- 480g (2 latas) de damasco em conseva
- suco de 1 limão
- 50 g de açúcar
- 5 folhas de gelatina
Modo de fazer:
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga. Em seguida coloque a base do bolo.
Corte cerca de metade dos damascos e distribua sobre a base do bolo.
Creme de Iogurte:
Misture o iogurte, o açúcar e o suco de limão. Se estiver usando creme de leite fresco, bata-o em ponto de chantili e reserve.
Hidrate a gelatina em água gelada e quando estiver hidratada, aqueça em banho maria até derreter. Adicione 3 ou 4 colheres do creme de iogurte e misture bem e então adicione a gelatina ao creme de iogurte. Por último, adicione o creme de leite. Cubra a base do bolo com o creme de iogurte e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Cobertura:
Coe os damascos, preservando o liquido em um recipiente. Bata os damascos com um pouco do líquido usando mixer ou no liquidificador até virar um purê. Verifique que a quantidade do purê deve ser de aproximadamente 400ml. Misture o açúcar e o suco de limão. Hidrate a gelatina e acrescente ao purê de damasco ( no mesmo esquema: primeiro coloque três colheres de purê na gelatina e depois devolva a gelatina para o purê de damasco).
Retire a torta da geladeira e cubra com o creme de damasco e leve novamente à geladeira por volta de 2 horas.
Sirva gelada.
Adeline Silva Schäfer 